Amino 80

Axit amin tự do chiếm tới 80% tổng số. Chúng bao gồm 21 loại axit L-amino. Axit amin là đơn vị thiết yếu chịu trách nhiệm hình thành các phân tử protein. Chúng là các axit cacbon hữu cơ được tạo thành từ các nhóm amin (NH2) và carboxyl (COOH), cũng như nhóm alkyl (R), đặc trưng cho từng axit amin và được gọi là chuỗi bên. Chúng liên kết ở nguyên tử alpha carbon ( ). Có 21 loại axit amin được tìm thấy trong protein, được chia thành hai loại: peptide và protein (AL-Modhafer, 2009). Axit amin là chất kích hoạt sinh học cung cấp năng lượng cho thực vật để bù đắp những tổn thất do quá trình hô hấp và phân hủy gây ra. Chúng là các hợp chất ion không màu, hòa tan ở các mức độ khác nhau trong nước lạnh, nước nóng và rượu và có nhiệt độ nóng chảy cao vì chúng là các ion lai. Axit amin được tìm thấy trong thực vật ở trạng thái tự do hoặc kết hợp với nhau để tạo thành protein và hợp chất peptide. Tuy nhiên, dạng tự do phổ biến hơn vì nó phân hủy các liên kết peptide và làm cho các axit amin tự do, đơn lẻ và dễ thâm nhập (Abd EL hafez, 2011). Axit amin cũng được tìm thấy phần lớn trong ty thể và lục lạp của sinh vật do có sẵn axit xeton do quá trình đồng hóa carbohydrate hình thành trong chu trình Kreb (Beavers, 1991). Lượng axit amin thay đổi từ cây này sang cây khác tùy thuộc vào quá trình trao đổi chất (Abed, 2007), có thể dễ dàng truyền qua lông rễ và đi qua mạch thực vật. Axit amin đóng vai trò quan trọng trong nhiều quá trình sinh học, cho dù chúng ở dạng tự do hay là một thành phần của protein. Vì vậy, tầm quan trọng và hiệu quả của chúng nằm ở các giai đoạn sinh trưởng của cây.